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《中国淮扬菜志》初审会在宁召开

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8月2日,《中国淮扬菜志》初审会在江苏省会议中心召开。省人大常委会原副主任丁解民,省地方志办公室主任左健伟,省地方志办公室原主任、《中国淮扬菜志》主编漆冠山,省餐饮行业协会会长周达志、实行会长于学荣,省淮扬菜研究发展中心理事长朱银生、秘书长嵇冲,淮安市地方志办公室主任周平,扬州市地方志办公室副主任柏桂林,扬州、淮安烹饪餐饮行业协会、淮扬菜集团、富春集团负责人以及《中国淮扬菜志》编辑室人员出席。省餐饮行业协会于学荣实行会长主持会议。

 

 

会议中,《中国淮扬菜志》编辑室胡畏主任先容了志书编纂情况,重点就志书内容作了汇报。《中国淮扬菜志》编纂是按照省政府吴政隆省长、樊金龙常务副省长等领导批示,由省地方志办公室牵头组织,省餐饮行业协会、淮安市、扬州市人民政府承编的一部特色专业志,自2017年启动以来,通过召开编纂工作座谈会、启动会、篇目大纲研讨会、专家确定篇目大纲、开展资料收集、组织编纂,历时近2年时间,形成志书初稿。志书共约70万字,分七卷,分别为概述、淮扬名菜、淮扬名点名小吃、淮扬名宴、淮扬名厨、淮扬名企名店、淮扬拾遗,每卷相对独立。目前文字部分基本完成,志书图片收集工作较难。志书经二审、终审后,拟于2020年正式出版。

 

 

 

会议中,参会专家分别发言肯定编纂成果并提出修改意见。专家们认为,《中国淮扬菜志》编纂得到省领导高度重视,各方关注,在较短时间内拿出初稿,实属不易。志书初稿结构合理,一目了然,内容详实具有可读性,脉络清晰,反映江苏、全国淮扬菜发展情况和在世界范围内传播。专家们希翼,初审会后编辑室人员进行仔细打磨,从专业角度、历史角度、史实角度,长三角一体化,淮扬菜集聚区,全国、全球视野的高度,对部分章节进行修改;要增加体现淮扬菜与大运河,淮扬菜与养生,淮扬菜与人文的有关内容;在志书分卷的章节目上,要进行适当调整。专家们表示,会后将分别组织有关人员对初稿进行修改,向编辑室书面提交补充资料。省地方志办公室方亚光副主任代表参会专家作总结发言,提出了结构调整、表述严谨、体现特色的修改意见。

 

 

会议中,省餐饮行业协会周达志会长衷心感谢领导、专家关心支撑《中国淮扬菜志》编纂工作。周会长表示,志书编纂工作任务艰巨、使命光荣,从符号江苏、树立城市名片,整体推进江苏餐饮品牌,站在对历史负责,对行业负责的角度,编辑室将在省地方志办公室领导下,紧密联系有关各方,攻坚克难,按进度完成编纂任务。周会长希翼,参会领导、各位专家和餐饮业同仁继续关心支撑志书编纂,多提供修改资料以便完善。

 

 

会议中,省淮扬菜研究发展中心理事长、江苏钟山宾馆集团朱银生董事长认为,《中国淮扬菜志》编纂应加大淮扬菜集聚区一市三省淮扬菜内容,以江苏为主。朱董事长表态,钟山宾馆集团、省淮扬菜研究发展中心将为志书编纂提供所需会议、住宿场所,积极参与志书修改,向编辑室提供有关补充资料。

 

 

会议中,《中国淮扬菜志》主编、省地方志办公室原主任漆冠山指出,志书编纂意义重大,要从贯彻落实习大大总书记对传统学问传承保护,树立学问自信等一系列重要讲话和指示批示精神的高度,从省委、省政府打造符号江苏的要求,做好志书编纂工作。漆主编认为,志书初稿来之不易,体例基本得当,内容丰富取得了阶段性成果,下一阶段编辑室要按照专家们提出的修改意见,认真修改,按时高质量完成编纂工作。

 

 

会议中,省地方志办公室左健伟主任认为,长三角一体化已上升为国家战略,长三角地区与淮扬菜集聚区域上具有一致性,一体化重要的体现是学问价值的共性,体现在美食、语言上的相通,人缘的相亲。左主任指出,省领导高度重视《中国淮扬菜志》编纂工作,各承编单位要认真研究淮扬菜发展脉络、特点,编出一部精品良志,一部反映江苏符号的特色专业志。

 

 

会议中,省人大常委会原副主任,《中国淮扬菜志》总顾问丁解民认为,美食与每个人关系密切,人民对美好生活向往,吃是基础,学问是精髓。省领导高度重视志书编纂,承编单位通力协作,初稿业已形成,速度质量都比较高,但离精品良志仍有差距。丁主任要求,志书编纂格局要更大,胸怀更宽广,坚持开门编志的原则,广泛动员各方面力量参与志书修改,反复推敲打磨。丁主任希翼,省地方志办公室继续支撑,有关市地方志办公室、行业协会加强沟通联系,完善资料和图片,编辑室及时与有关各方通报编纂进度,解决编纂难点。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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