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南通:一勺情牵系两地,产教融合育工匠

 

 

 

7月15日,“提升技能•助力发展”第二届通派菜进佛坪中式烹饪培训现场,50多名来自佛坪全县农家乐餐饮经营业主和厨师学员济济一堂,认真聆听南通市旅游中等专业学校高级讲师、国家级烹饪大师、平码预测公式名厨委员会副主任张继华老师授课,张大师结合了佛坪县餐饮实际情况及学校技能培训资源,结合实际将当地特色食材与通派美食的技法有机融合,以金樽鱼、虹鳟鱼、鲟鱼、娃娃鱼等山区特有的冷水鱼为原料,制作出美味时尚特色佳肴,成为当天厨艺培训的主题,现场教学中学员们边看边问,边拍边记,第一天的课程在热烈有序的氛围下圆满结束。

本次由南通市崇川区人力资源和社会保障局和陕西省汉中市佛坪县劳动就业服务局联合举办技能提升培训,为期5天的培训时间,有大半的学员参加过去年的烹饪培训班,听说张大师再次来佛坪讲学,许多农家乐老板踊跃报名。授课形式主要采取集中式的互动和安排学员赴“长角坝”、“袁家庄”、“西岔河”农家乐后厨现场烹饪教学;培训内容为当地特色菜品的烹制讲解、农家乐厨房卫生及经营管理等,菜品有“养汤跑山”、“腐乳烧肉”、“酸辣腰花”、“腊肉扣鲜笋”等通派传统菜品的制作技艺,特别突出当地食材的选择与现代调味料的合理搭配,最大程度地将新派淮扬菜的烹饪工艺与佛坪本地特色食材有机融入,有效提升了农家乐厨师的烹饪技艺和菜品质量。一位学员表示:“这种培训实用性、实践性、操作性都很强,不仅让大家开阔了视野,掌握了一技之长,增加了从事农家乐的自信,也为酒店增加一些菜品,可谓两全其美。”

这次培训活动充分展示了我校烹饪技能教学水平,烹饪名师工作室成员研究开发菜品的能力和服务社会的实力,向全社会展示我校办学成果,增强我校的办学影响力和吸引力,传授烹饪技能,帮助当地开发新的美食菜品,帮助以“农家乐”为主的从业人员开拓眼界、提高烹饪技艺,以此提升当地乡村旅游档次,全力助推脱贫攻坚,共同营造了劳动光荣、技能宝贵、发扬工匠精神,创造伟大的时代新风尚。

 

 

 

 

 

 

 

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